北京では、冬になると、どこの家でもきんかんを箱ごと買うのが習慣。職場の机の引き出しには、消しゴムといっしょにきんかんが入っているの。引き出しの奥で、ときどきつぶれていたりして（笑）。なくなったら、お互いに「きんかん、ある？」　「あるよー」って。そう、それが北京の冬。
あのころから、もう何年（何十年!?）たったことでしょう。

わたしは海を越えて日本に暮らし、母になり、あのころには想像もしなかった忙しい日々を送っています。けれど、今でも冬になると必ずきんかんを買います。寒い日は、きんかんをつぶして耐熱グラスに入れて、しゅんしゅんと沸いたお湯を注ぐのです。ふんわり立ちのぼるきんかんの甘い香りをかぐと、あのころの自分がよみがえるから不思議です。「きんかん、あるよ」という、母や友人の声もいっしょに聞こえてくるようです。

でもね、実は今でも同じなんです。このまえ、わたしが咳をしたら、息子が「ママ、きんかんあるよ」って、持って来てくれました。「え!?」とびっくり。いつのまにか、わが家の子どもたちにとっても「風邪にはきんかん」が、冬の習慣になっていたんですね。

あなたのおうちにも、きんかんをどうぞ。心も体も冷えそうな季節だからこそ、ビタミンＣと優しい思いやり、両方補給して元気に春を迎えましょう。

皮をむかずにそのままかじれる、もっとも小さな柑橘類。

お砂糖で煮たら、種まで食べられますよ。
おかゆに入れてもおいしいのです。

ビタミンCとカルシウムが豊富なので、ママが美しさを保つのにも最適。北京では庭に植えている家庭も多く、日常的な果物でした。でも、日本では高価でびっくり！

みんなできんかんを食べましょう。そしたらもっと安くなるかな？（笑）

材料（4人分）

きんかん・・・・・・・・・・12個
りんご・・・・・・・・・・・・2個
氷砂糖・・・・・・・・・・・80g
水・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

作り方

1 りんごは4つに切り分けて、皮をむき、芯の部分を除く。きんかんはへたをとり、横半分に切る。

2 なべに1と水、氷砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして、弱火で30分煮る。塩で味をととのえ、さらに5分煮る。

1963年北京生まれ。
北京師範大学を卒業後、1990年来日。現在料理研究家として雑誌やテレビなどで大活躍。 家庭では小学生と中学生の子どもを持つ、明るくたくましいお母さんでもあります。