ウー家では、四季を通じて夕食にスープはつきもの。湯も羹もみそ汁もポタージュもミネストローネも登場します。家族の体調を整えるにはスープがいちばんです。便秘がちなら、ごぼうやにんじん、れんこんなどの根菜スープ。夏の水分補給には、トマトの酸味のきいたさっぱりスープ。かぜ気味なら体を温める大根やねぎのほかほかスープもいいですね。

　本日のスープは、スペアリブとお豆のボリュームスープです。子どもたちは日々成長しているので、毎回の食事に良質のタンパク質は欠かせません。だからこそ、動物性タンパク質と植物性タンパク質をバランスよく。お肉は骨つきの豚スペアリブ。骨からカルシウムもとけ出して丈夫な骨をつくります。もちろんおいしいだしも出る！　香りのもとのセロリは、煮すぎないことがたいせつです。さぁ、召し上がれ！

　 笑顔で食べている子どもたちを見ると、わたしはいつも「子どもってすごい」と感心します。食べたものがそのまま骨になり、筋肉になり、血液になり、脳になる。今日より明日、明日よりあさって、そして今年より来年のほうが、心も体も大きくなる。食べて、出して、食べて、出して。当たり前のようにそれを繰り返しながら、気がつけばわたしの身長を超えてしまう。だからこそ、いま、このときに、子どもの体が求めるものを食べさせたいのです。そんな願いを込めたウー・ウェンの連載は来年も続きます。皆様よいお年を！

缶詰めの豆も出回っていますが、乾物のお豆のほうが抜群においしい味わいなのです。

中国では乾物をもどすとき「乾燥にかかった時間と同じだけの時間をかけなさい」と言われますが、わたしは24時間浸しておきます。
ひたひたの水にお豆をつけて、足りなくなったら足して。

水が多すぎるとうまみも逃げちゃいそう。
少しだけ手間はかかるけれど、スープのおいしさは数段上ですよ！

材料（4人分）

豚スペアリブ
（お店で2�p幅に切ってもらう） 400g
白いんげん豆（乾燥） 100g
セロリ 2本（正味200g）
塩 少々
A
-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-
　酒 大さじ2
　こしょう 小さじ@/3
　水 3カップ
-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-

作り方

1 白いんげん豆は、水に浸して一晩もどしておき、
水けをきる。

2 なべに 1 と下ゆでしてお湯をきったスペアリブを入れ、Aを注いで火にかける。

3 煮立ったら弱火にして、蓋をして30分煮る。火を止めたら、そのまま30分おく（これで豆もスペアリブもふっくらやわらかくなるのです）。

4 1�p角に切ったセロリを加えて再度火にかけ、煮立ったらさらに5〜6分煮て、塩で調味する。

1963年北京生まれ。
北京師範大学を卒業後、1990年来日。現在料理研究家として雑誌やテレビなどで大活躍。 家庭では小学生と中学生の子どもを持つ、明るくたくましいお母さんでもあります。