それとも「冷たい飲み物や食べ物でさっぱりしたい！」と、ビールと枝豆でいく？

元気いっぱいのときならそれもいいでしょうね。でも体が疲れているときに、そんな食事でだいじょうぶ？

高カロリーのメニューは消化するだけでも体力を使います。疲れた胃腸にさらに負担をかけることになりませんか？

冷たいメニューは、食べた瞬間はさっぱりするけれど、あとで胃が重くなったり、ダルくなったりしますよね。

この季節、わたしの信条は「自然に逆らわない」ということ。夏という季節に対して謙虚（難しい日本語知っているでしょ？）になるのです。だって、人間だって自然の一部。季節に合った生活をしなくちゃ。

夏野菜はとても水分が多いけれど、カロリーは低いですよね。これは「夏は高カロリーのものをとらなくていいんだよ。水分をたっぷりとって、体を休めて、秋になったらしっかり働きなさい」という、自然からのメッセージのような気がするのです。

食欲がないなら無理に食べなくていい。うちの子たちも、夏は大好きなお肉にも箸が伸びませんよ。でも、それでいい。体がそう望んでいるんだから。子どもは正直です！

この季節、わたしのおすすめは、きのこの酸辣湯。きのこは薬用効果が高く体調を整える力があり、黒酢は疲労回復に効果的。おとうふは良質のタンパク質が豊富。さっぱりした口当たりなのにおなかが温まり、体が落ち着いていくのがわかります。

涼しい風が吹いたら秋もすぐそこ。豊かな実りの季節がきたら、またしっかり食べましょう！

疲労回復に役立つ酢酸と、他の酢に比べてアミノ酸が
多い注目の黒酢。

日本では飲み物としても定着していますが、中国ではもちろん料理に使う調味料。ほぼ毎日何かの料理に黒酢が使われます。

中国の黒酢は、土地ごとに原料も熟成方法も違うので味もいろいろ。それが気候風土とあいまって、郷土料理の味となるのです。
日本のみそやお酒とも似ていますね。

材料（4人分）

木綿どうふ 1丁（300gのもの）
エリンギ 2本
えのきだけ 1袋
しめじ 1袋
卵 2個
水 4カップ
鶏ガラスープのもと 小さじ1
A---------------------
  黒酢 60�驕i大さじ4）
  こしょう 小さじ1
  塩 小さじ1/2
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B---------------------
  かたくり粉 大さじ1
  水 大さじ2
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ごま油 大さじ1

作り方

1 木綿どうふは一口大に、エリンギは斜め薄切りにし、えのきだけとしめじは石づきをとる。

2 なべに水、鶏ガラスープのもと、1を入れて火にかけ、煮立ったら5分間煮る。

3 Aで調味し、Bで水どきかたくり粉を作り回し入れる。さらにとき卵を流し入れ、仕上げにごま油で香りづけを。

1963年北京生まれ。
北京師範大学を卒業後、1990年来日。現在料理研究家として雑誌やテレビなどで大活躍。 家庭では小学生と中学生の子どもを持つ、明るくたくましいお母さんでもあります。