わたしはいつも「おやつは４番目の軽い食事」と考えています。 小さなおにぎりや、ゆでたとうもろこし、
温かなスープ。とりわけ、わが家のおやつによく登場するのは小麦粉料理です。

中でも「ねぎ花餅」は子どもの友だちにも大好評。普段は高級ケーキしか食べない上品な
お嬢様だってかぶりつきますよ。

それに、小麦粉料理は作っていても楽しいのです。サラサラの小麦粉が水分を含んでしっとりと変化する、
そのやわらかさを指先や手のひらで感じているうちに、わたしの心も落ち着いてくるから不思議です。

「そろそろ帰る時間だな」と思ったら、小麦粉に水を加えてこね始めます。
「今日はどんな１日だったかな」「例のあの子とはうまくやれたかな」などなど、思いをめぐらしながら。

玄関が開いて「ただいま」の声がしたら、必ず出迎えて顔を見ます。その瞬間が実はとても大事。
「今日はどんな１日だったか」の答えがすべて顔と声に表れていますからね。

どんな１日だったとしても、まずはおやつ。悩み事が山積みの子でも、好物のおやつを食べるうちに
「ママ、聞いて」と重い口を開けてくれるはず。

はい、どんなことでも話してね。それを聞くためにママはこの世にいるのですから。

どこの家にも必ずある野菜、それがにんじん、玉ねぎ、じゃがいも。
カレーにもシチューにも肉じゃがにも欠かせない3人組は、もはや日本の家庭の定番野菜と言えそうです。

いつだっておいしいということは、いつだって体に優しいってこと。
不安を抱えたときや体調の悪いときは、こんな定番野菜で体を安心させてあげましょう。

それに、一年中出回っているとはいえ、いちばんおいしいのは春。
たっぷりの水分と深い甘みがあるので、味つけは塩だけで十分です。
今だけのおいしさをぜひ朝食で。

材料と作り方(3〜4人分)

1 グリンピース50gは軽くつぶす。

2 なべに鶏ガラスープ小さじ1/2と水3カップを入れて沸騰させ、1を入れて2分程度煮る。

3 塩小さじ1/4とこしょう少々で味をつけ、水どきかたくり粉（水大さじ2＋かたくり粉大さじ1）でとろみをつけ、仕上げにごま油大さじ1で香りをつける。

1963年北京生まれ。
北京師範大学を卒業後、1990年来日。現在、料理研究家として雑誌やテレビなどで大活躍。家庭では小学生と中学生のお子さんをもつ、明るくたくましいお母さんでもあります。「ねぎ花餅はこんなふうにねじりながら、平らにつぶします」とウーさん。