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■材料（3合分）
もち米………………３合(540ml)
山菜のびん詰め(味つき)………
……………………１びん(200g)
油揚…………………2枚
にんじん……………50g
A
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
しょうゆ……………大さじ１
酒……………………大さじ２
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+ |
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■作り方
1.もち米は洗って約１時間水につけ、ざるに上げて水けをよくきる（赤飯の作り方１＆３参照）。
2.油揚げは油抜きして短冊切りにする。にんじんはせん切りにしておく。山菜のびん詰めは山菜と汁に分ける。
3.(2)の山菜の汁にAを入れ、水を足して350mlにする（赤飯の作り方４参照）。
4.(3)をフライパンに注ぎ、(2)の油揚げを加えて沸騰させ、(1)を入れて、木べらでまぜながら、いため煮にする。水けがなくなったら火を止めて、残りの(2)を加えて軽くまぜ合わせる（赤飯の作り方５、６、７参照）。
5.(4)を耐熱皿に移し、ラップをして電子レンジで約10分加熱する（赤飯の作り方８＆９参照）。 |
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■材料（3合分）
もち米………………３合(540ml)
ほたて缶……………１缶(85g)
干ししいたけ………２枚
A
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たけのこ(水煮)……50g
さくらえび…………大さじ３
しょうがのせん切り…………
……………………１かけ分
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
ぎんなん(缶詰め)………………
………………………12粒
B
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しょうゆ………………大さじ１
紹興酒、または酒………………
………………………大さじ２
固形スープ(こまかく砕いたもの)
……………………１個分
ごま油………………大さじ１
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
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■作り方
1.もち米は洗って約１時間水につけ、ざるに上げて水けをよくきる（赤飯の作り方１＆３参照）。
2.ほたて缶は身と汁に分けておく。干ししいたけは水につけてもどしてせん切りにし、もどし汁はとっておく。
3.Aのたけのこは一口大の薄切りにする。
4.ほたての汁、干ししいたけのもどし汁、Bを合わせ、水を足して350mlにする（赤飯の作り方４参照）。
5.フライパンにごま油、A、(2)の干ししいたけを入れて香りが出るまでいため、(4)と好みで五香粉少々（分量外）を加える。沸騰したら(1)を入れて木べらでまぜながら、いため煮にする。水けがなくなったら火を止め、(2)のほたて、ぎんなんを加えまぜる（赤飯の作り方５、６、７参照）。
6. (5)を耐熱皿に移し、ラップをして電子レンジで約10分加熱する（赤飯の作り方８＆９参照）。器に盛り、好みで香りづけに五香粉を振っていただく。 |
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具をごま油でいためてじゅうぶん香りを出したら、Ｂを一気に注ぐ。
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