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| レタスなどの葉野菜は、水に浸しざるに上げて水をきったら、乾いたふきんに包み、ブンブン振りおろして遠心力を使って水けをきる。「水けがかなりとぶので、庭やベランダでやるといいですよ」と、さわこ先生。そして、ふきんに包んだまま10分くらい冷蔵庫に入れればパリッと仕上がる。ベビーリーフ、水菜なども同様に。 |
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| くし形に切ったトマトの皮と身の間に刃を入れる（トマトのとがったほうを下に向ける）。 |
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| 包丁の刃を前後に動かして皮と身を切り離していく。包丁の刃をまな板に水平に押しつけるのがコツ。同時に、トマトの丸みをまな板に沿わせるように動かす。「2～3切れ挑戦するとコツがつかめてスルスルむけますよ」と、さわこ先生。 |
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| 切り方をそろえるとドレッシングがまざりやすく、味のムラがなくなっておいしく仕上がる。ドレッシングも控えめにできるのでヘルシー。そして、葉野菜のサラダはふんわりやさしくまぜるのがポイント。箸は添える程度で手を使って、ざっくりとあえて。 |
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| にんじんなどは、太いせん切りだとゴワゴワした食感に。水を振ってラップをし、電子レンジで加熱すればしんなりして食べやすくなります。にんじん50に水大さじ1、加熱時間1分を目安にして。 |
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