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| 家で作るのがむずかしそうに思えるおすしも、すしめしの基本さえマスターすればカンタン！ ちらしずしはバリエも豊富なのがうれしい！ 飯台を使って作るのがおすすめですが、持っていない人は大きめのボウルで手軽に。パラッとおいしく作るコツを伝授します。 |
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| 具は早めに用意して。煮汁がないと思ってもざるに上げて、なべ蓋や皿で軽くおさえて汁けをきると、仕上がりもパラッ。汁けをきる |
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| すしめしがあたたかいうちに具をまぜるのがコツ。冷めるとごはんがかたまりになってまざりにくくなるので、ここであおいではダメ！ |
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| 具は一度に加えて、しゃもじできるようにまぜる。具を何回かに分けて入れるとまぜる回数がふえて、ごはんの粒をつぶしてしまうのでNG。とり出したこぶも刻んで具としてまぜると○。 |
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■材料（4人分）
米2カップ（200mlの計量カップで） 酒大さじ1 こぶ5cm Ａ［酢、砂糖各大さじ3 塩小さじ1］ 鶏もも肉1/2枚 ごぼう50g にんじん３cm 干ししいたけ2枚 Ｂ［だし!/2カップ しいたけのもどし汁3/4カップ しょうゆ、酒、砂糖各大さじ1.1/2］ 卵2個 Ｃ［塩少々 砂糖小さじ2］ 絹さや5〜6枚 甘酢しょうが、いり白ごま各適量 |
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