暮らしの知得メモ

基本から学ぼう! 料理のギモン解決Q&A

コツがわかれば失敗なし!
「お手軽寒天使い」

暑いときも“つるん”と食べられる寒天。植物性でヘルシーだし、常温で固まるから楽ちん♪
ゼラチンではＮＧなキウイもＯＫ！
新食感のおやつ＆おかず、ぜひ作ってね。

冷たいおすすめレシピ教えて！

酸味をきかせた２品。いつもの材料が新しい味わいに！
すっぱいキウイもおいしく変身
キウイかん

<1>
寒天液に砂糖をまぜる
上記のように水に粉寒天を振り入れて沸騰させ、テカリが出たら砂糖を加えて強火で２～３分煮詰める。

<2>
レモン汁を加える
なべを火からおろし、あら熱をとってからレモン汁を加える。「すっぱいキウイなら、レモンはなくてもOK」。

<3>
刻んだキウイを加える
キウイは皮をむいて飾り用に薄切り８枚を残し、芯の白いかたい部分をとり除き、フードプロセッサーにかけてピューレ状にする（包丁でごくこまかく刻んでもよい）。（１）の寒天液が、湯げが立たない程度に落ち着いたら、キウイを加えまぜる。

<4>
水でぬらした型に流す
型の内側を水でぬらし、寒天液を流し入れる。「型は密閉容器やお弁当箱を使って、好みの形に」とほりえ先生。

<5>
薄切りのキウイをのせる
上に飾り用のキウイを竹ぐしではさんでのせる。常温か冷蔵庫で固め、型と寒天の間に空気を入れて抜く。

常温で固まるから楽ちん♪
「固まってから冷蔵庫で冷やせば、斜めに置いても気にしなくていいでしょう。常温でとけないから、お弁当にも詰められますよ」

さらに詳しい内容を、本誌(2004年10月号)107Pでご紹介しています。ぜひご覧下さい。