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種は水に浮かすとサッとれ！カポッとくりぬ
くのも楽ちん |
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大きめのスプーンで種とわた
をくりぬき、皮と果肉を洗う |
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| 輪切りなどのときは、包丁で上部にぐるりと切り込みを入れて、そーっと引っぱってへたと種をカポッとはずす。このあと外側と内側を洗う。 |
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せん切りやざく切りのときは、洗う前にへたを切り落として縦半分に切り、洗いながら種をとる。種は「水に浮かしてとる」ほうがずっと楽！ |
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皮の汚れを洗って、果
肉もざっと洗い、残ったわたも気になればとる。電子レンジにかけるなら、このままぬ
れた状態でラップをしないでＯＫ。 |
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スプーンで、果肉のカーブに沿ってぐるり。これで簡単に種とわたがとれる。わたはとると舌ざわりがよいが、好みで残しても。 |
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| 塩を振りネットごともめば、簡単に､板ずりｦ終了！ |
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外側だけでは×。半割りして葉の間を流水で洗う |
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タワシでゴシゴシ。まないたが汚れない程度に |
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へたをとる前に洗う。
基本だけど、知ってる？ |
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| ネットごと少し水でぬ
らして塩少々を振り、両手ではさんでもめば、まないたを使わず､板ずりｦができる。ゆでるときは、このまま洗わずなべへ。
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いくら外側を洗っても、泥が入りやすい根元の部分を洗わないとダメ！縦半分に切って断面
を上にし、葉の溝に水を流して泥を落とすのが○。 |
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皮まで食べる場合は、念入りに。そうでなくても、皮に泥が残っているとまないたが汚れて洗う手間がふえるので、泥は最初に洗い落とす。 |
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「へたをくりぬいてから洗う」のでは、切り口から余分な水けが入ってしまうので、先に洗うのが正解。「きゅうり」「なす」「いちご」も同様に。 |
